FARINA DI GRANO TENERO PER PIZZA
di tipo "00" ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani teneri di ottima qualità

STRAPIZZA TIPO 340

Farina ad alto tenore proteico ideale per pizze con lievitazione di lunga durata, 7/15 ore, consigliata anche per la tecnologia del freddo e per impasti indiretti.

Imballo (sacco carta): Kg. 25 - Kg 10
periodo di conservazione 1 anno

Descrizione
 RIF./PAR U.M. Valore Tolleranza
Caratteristiche chimiche
Proteine (N x 5,70) s.s. % 14,50 Min.
Caratteristiche fisiche
W alveografico t.q. erg. - 1000 340 +/- 10%
P/L alveografico t.q. 0,55 +/- 0,1
Farinografo Brabender t.q. minuti 17 Min.