Tutte le farine professionali Strapizza

Nessuna pizza è mai uguale a un’altra e ogni pizzaiolo DOC ha i suoi piccoli segreti per sfornare pizze speciali: lievitate, cotte e condite a perfezione. Esperienza, creatività e alta qualità della materia prima sono ciò che fa la differenza: per questo PERTEGHELLA ha creato una gamma completa di farine di grano tenero e mix speciali espressamente dedicata ai pizzaioli. Tante varietà in diversi formati, per rispondere ad ogni gusto e ogni lavorazione; magari proprio usando il ricettario on line STRAPIZZA dedicato ai professionisti. Che sia pizza in pala, in teglia o napoletana, soffice o croccante, a breve o a lunga lievitazione STRAPIZZA ha sempre la farina perfetta per ottenere risultati eccellenti ed esaltare la fantasia di ogni pizzaiolo.
 
 

 

strapizza base

Farina di grano tenero per pizze classiche e al taglio.

  180 230 280 340 440
manitoba
Peso confezioni (kg) 10 - 25 10 - 25 10 - 25 10 - 25 10 - 25
W* 190 230 280 400 420
Proteine 12 13 14 15 16

Rustica

Una specialità col sapore pieno della farina con fibre e germe di grano.

strapizza rustica
  280 tipo 1 280 tipo 2 340 tipo 1 340 tipo 2
Peso confezioni (kg) 25 25 25 25
W* 280 280 400 400
Proteine 14 14 15 15

Crock

Le farine su misura per chi ama un impasto più friabile e croccante.

strapizza crock
  280 crock 400 crock
Peso confezioni (kg) 10 10
W* 280 400
Proteine 14 15

BellaNapoli

Per gli specialisti della pizza napoletana.

strapizza bella napoli
  BellaNapoli Blu BellaNapoli Rossa
Peso confezioni (kg) 10 - 25 10 - 25
W* 260 300
Proteine 13 14

Mix

Miscela speciali per esaltare la fantasia del professionista.

strapizza MIX 1
  mix01
Semola
mix02
Soia
mix03
Pasta madre
mix04
Cereali
mix05
Focaccia
peso confezioni (kg)  10 10 10 10 10
 Proteine 14 14 14 14 13
Lievito naturale No No
strapizza farine professionali mix 6 7 8 9 10
  mix06
Farro 
mix 07
Bio
mix 08
Senza Glutine
mix09
Stirata
alla romana
mix10
Focaccia
di Altamura
peso confezioni (kg)  10 10 1x5 10 10
 Proteine 14 13 0 14 13
Lievito naturale No

Prodotti di servizio

A completamento della gamma STRAPIZZA c’è anche un assortimento di lieviti e spolveri per impasto, ideali per garantire un risultato di qualità professionale.

strapizza spolvero
  Spolvero fine  Spolvero grosso 
peso confezioni (kg)   1x10  1x10
 Dose di utilizzo  Q.b.  Q.b.
strapizza lievito
  Lievito naturale  Lievito secco  Malto
peso confezioni (kg)   0,5x10  0,5x10 0,5x10
 Dose di utilizzo  Vedi ricettario  Vedi ricettario 1% sulla farina
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