Procedimento (con seconda lievitazione in teglia)

• Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio per 10-12 minuti.
• Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare per 4-5 minuti
• Fare riposare l’impasto per 10-15 minuti.
• Spezzare la pasta a seconda della dimensione della teglia.
• Far riposare per 30 minuti.
• Stendere e far riposare per 40-60 minuti.
• Farcire.
• Cottura a 270°C per 20 minuti.

Ricette (impasto diretto)

Farina 230

• 600 - 700 gr di acqua
• 20 gr di lievito secco Strapizza
• 10 gr di malto
• 1000 gr di farina 00 230 Strapizza
• 40 gr olio extravergine di oliva

Mix 05

• 600 gr di acqua
• 15 gr di lievito secco Strapizza
• 1000 gr di MIX 05 Strapizza
• 25 gr di sale
• 30 gr olio extravergine di oliva