Dunque è consigliato pre-riscaldare il forno al massimo e infornare solo quando la temperatura è stata raggiunta.
Il forno statico è da preferire al ventilato: quest’ultima modalità di cottura rischia di seccare eccessivamente le pizze.
Cuocere a temperature basse renderà la pizza biscottata grazie all’allungamento dei tempi di cottura, oppure umida e troppo morbida all’interno.