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We are waiting for you at Sigep 2019






We are waiting for you at Sigep 2019

Rimini, 19-23 January 2019
Hall B7D7 - Stand 53

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for quality home-made

pizza!

Recetario

Los expertos StraPizza han estudiado la justa cantidad para cada ingrediente según las bandejas que tiene usted en casa.

Una forma simple y divertida para hacer su pizza perfecta.

StraPizza’s
How to

Amasar

Preparar todos los ingredientes y tenerlos al alcance de la mano en las dosis previstas. Advertencias: los tiempos de maduración varían mucho según la temporada, a causa de la temperatura ambiental. Cuanto más alta es la temperatura, más rápida será la maduración de la masa. Las indicaciones de tiempo que señalamos aquí se refieren a una elaboración efectuada a una temperatura ambiente de unos 22 grados.

1 Con la Thermomix
2 A mano
3 Con la amasadora

RecuerdeLas masas con levadura de cerveza, tanto dulces como saladas, obtendrá un óptimo resultado utilizando la velocidad espiga

  1. Introduzca en la mixingbowl el aceite, la levadura, el agua y la sal: 5 segundos a vel. 6.
  2. Añada la harina: 20 segundos a vel. 6 e 1 minuto a vel. espiga.
  3. Coger la bandeja, untarla bien, apoyar en el centro la bola de masa y untarla en la superficie, cubrir todo con unacapa de película transparente para alimentos.
  4. Dejar que fermente hasta triplicar su volumen. (Tiempo variable de 30' a 60’ según la temperatura ambiental).
  5. Extender la pasta sobre toda la superficie de la bandeja.
  6. Deje fermentar durante otros 40' - 60' (facultativo: para una pizza más crujiente se puede proceder con el punto 7 y 8).
  7. Condimentar a su gusto. Strapizza aconseja la salsa de tomate de alta calidad y mozzarella fresca. Escurrir bien los productos que use como condimento.
  8. Enhornar a 200 - 220 grados durante 10 - 20 minutos según el tipo de horno y el posible uso del ventilado.

Recuerde respetar rigurosamente las dosis aconsejadas para obtener una strapizza buena y digerible

  1. Poner el agua a temperatura ambienteen un recipiente lo suficientemente grande para contener la harina y poder trabajarla.
  2. Añadir la levaduray el azúcar en el agua.
  3. Añadir la harina, el aceite de oliva virgen extra (evitar el aceite con StraPizza Cereali)
  4. Añadir la sal (por último, la sal estropea la lavadura. Non use la sal con StraPizza Cereali)
  5. Amasar hasta obtener una masa homogénea
  6. Coger la bandeja,untarla bien, apoyar en el centro la bola de masa y untarla en la superficie, cubrir todo con una capa de película transparente para alimentos.
  7. Dejar que fermente hasta triplicarsu volumen. (Tiempo variable de 30' a 60’ según la temperatura ambiental)
  8. Extender la pasta sobre toda la superficie de la bandeja
  9. Deje fermentar durante otros 40' - 60' (facultativo: para una pizza más crujiente se puede proceder con el punto 10 y 11)
  10. Condimentar a su gusto. Strapizza aconseja la salsa de tomate de alta calidad y mozzarella fresca. Escurrir bien los productos que use como condimento.
  11. Enhornar a 200 - 220 grados durante 10 - 20 minutos según el tipo de horno y el posible uso del ventilado.

Recuerde respetar rigurosamente las dosis aconsejadas para obtener una strapizza buena y digerible

  1. Encienda la amasadora vacía a la velocidad mínima
  2. Poner elagua a temperatura ambiente en la amasadora
  3. Añadir la levadura y el azúcar en el agua.
  4. Añadir la harina, elaceite de oliva virgen extra (evitar el aceite con Strapizza Cereali).
  5. Añadir la sal (por último, la sal estropea la lavadura. Non use la sal con Strapizza Cereali).
  6. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  7. Coger la bandeja, untarla bien, apoyar en el centro la bola de masa y untarla en la superficie, cubrir todo con una capa de película transparente para alimentos.
  8. Dejar que fermente hasta triplicar su volumen. (Tiempo variable de 30' a 60’ según la temperatura ambiental).
  9. Extender la pasta sobre toda la superficie de la bandeja.
  10. Para obtener una pizza más fina deje que fermente otros 30'- 40'.
  11. Condimentar a su gusto. StraPizza aconseja la salsa de tomate de alta calidad y mozzarella fresca. Escurrir bien los productos que use como condimento
  12. Enhornar a 200 - 220 grados durante 10 - 20 minutos según el tipo de horno y si hace uso del ventilado.

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StraPizza’S
Recetas

Pizza con perconino toscano y boletos

El sotobosque de otoño.. rico de perfumes, olores, emociones. Y mientras nuestros paseos llenan las cestas de setas, ya estamos pensando en una pizza que nos permitirá saborear estas delicias del bosque.

MEMO: 
mozzarella, pecorino toscano poco curado, boletos frescos, ajo en polvo, perejil fresco

¿Ha llevado a casa alguna seta o se la han llevado y no tiene ganas de preparar una salsa? Entre las innumerables recetas, ¿por qué no una pizza?

Bien, empecemos: limpiamos las setas. Cortar la parte final del tallo y luego, con el pincel quitar toda la tierra. Si estuvieran demasiado sucias, pasarlas por debajo del agua fría delicadamente, sin partirlas. Cortarlas en trozos no demasiado pequeños.

Colocarlas en una cacerola con un poco de ajo en polvo, perejil y aceite EVO y cocer unos diez minutos, para adelantar la cocción que terminaremos a continuación.

¿Ha extendido ya la masa reposada en la bandeja redonda? Ha llegado el momento. Coger la mozzarella escurrida y cortada en trozos y extenderla encima.

Cortar el pecorino poco curado para mantener la suavidad y cortar algunos trozos. Añadirlos a la base.

Ahora distribuir las setas y meter en el horno durante 12 minutos a 220°. Controlar la cocción para no quemar los quesos y sobre todo para no secar demasiado las setas. Sacar del horno y condimentar con un poco de perejil fresco y un chorro de aceite EVO. ¡El otoño está en la mesa!

Pizza salmón, naranja, mozzarella de búfala, rúcola

Rica en omega 3 y vitamina C, fresca, dulce y amarga al mismo tiempo, esta pizza da la bienvenida a la nueva temporada dando la fuerza necesaria y la energía ¡para afrontar los primeros fríos!

MEMO: 
salmón ahumado, naranja, mozzarella de búfala, rúcula, pimienta rosa

¿Llegan los primeros fríos? ¡Por fin! Horno encendido y ¡adelante! 

Preparamos la masa y, después de haberla dejado reposar la extendemos en una  bandeja rectangular luego la colocamos en el horno caliente y la dejamos cocer 12 minutos a 220° hasta que la pizza tenga un buen color dorado.

Esta es una pizza con ingredientes crudos, la única cocción que necesita es para la base: prestar atención a que no se “tueste” demasiado, mejor usar el horno tradicional.

Al mismo tiempo abrir y escurrir la stracciatella, para que no deje suero en la pizza, cortar a tiritas el salmón y pelar una naranjay cortar las rodajas en trozos.

Cuando suene el reloj, sacar la bandeja del horno. Extender el salmón, luego distribuir la stracciatella y los trozos de naranja. A continuación añadir algunos granos de pimienta rosa, la rúcula lavada y secada y por último, si lo agradece, un poco de glaseado de vinagre balsámico.

¡Y ahora estamos preparados para afrontar el frío más frío!

Pizza con anchoas, tomates y aceitunas verdes

¿Qué hay mejor que una pizza+amigos+partido? La cena gustosa y sabrosa por excelencia junto a los amigos, en el sofá, delante de la tele viendo un partido. Silbato de inicio...

MEMO: 
mozarella, tomate, anchoas, tomates maduros escurridos, aceitunas verdes, orégano

¿Nunca han pensado cuánto las cosas simples pueden hacerles felices? ¿Y unacena apetitosa gustada con una buena compañía haciendo juntos algo que une a todos, no está entre esas cosas?

¡Démonos prisa, que empieza dentro de poco! Habíamos amasado la pizza y la habíamos dejado fermentar en la cocina. Ahora podemos descubrirla y extenderla en la bandeja redonda grande.

Extender en la pizza la salsa de tomate y la mozzarella en trocitos. Distribuir bien todo y colocar encima, extendidas, las anchoas escurridas del aceite.

Habíamos dejado también los tomates bien maduros escurriendo para que no dejen líquido en la pizza cuando cueza. Secarlos y distribuirlos sobre los otros ingredientes.

Por último añadir alguna aceituna verde sin hueso y espolvorear un poco de orégano. ¡Y ahora en el horno durante un cuarto de hora a 220°! ¡Venga, que empieza el partido!

Pizza estirada a la romana con gorgonzola, espárragos, mozzarella

Una gustosa blanca rica, de sabor decidido del gorgonzola y al mismo tiempo delicada de los espárragos les regalará un nuevo sabor que compartir.

MEMO: 
mozzarella, gorgonzola, espárragos

Esta vez para la base de nuestra receta se ha usado la harina Strapizza Mix 1. Preparar la masa trabajando según las instrucciones de nuestra página web y, después de haberla dejado reposar, extenderla en una bandeja rectangular.

Mientras espera que la masa esté lista para ser extendida, hervir agua en una cacerola, salar y cocer los espárragos durante un cuarto de hora (controlar la cocción pues si son muy finos se cocerán en menos tiempo). Escurrirlos.

A este punto cortar la mozzarella y extender las rodajas sobre la masa, añadir los trozos de gorgonzola esparcidos. Para el gorgonzola puede usar tanto el picante como el dulce según los gustos.

Por último condimentar con los espárragos, como le sugiera la fantasía : en fila, a rombos, a rodajas o como le guste.

Enhornar durante unos diez minutos a 220° controlando que los quesos no se pongan demasiado oscuros. Sacar del horno y ..¡a comer!

Pizza rellena con mortadela, squacquerone, granillos de pistacho

¡Esta receta de nuestro pizzero huele a gloria! Después de un chapuzón en la piscina es lo que uno necesita para saborear un poco de relax.

MEMO: 
mortadela, squacquerone, granillos de pistacho, aceite EVO

Para esta pizza rellena se extiende la masa (en este caso se ha usado Strapizza Mix1) en una bandeja rectangular y se cuece durante unos diez minutos a 220° hasta que la pizza adquiera color miel.

Al mismo tiempo coger los pistachos, pelarlos bien y triturarlos en la batidora con velocidad alternada para no calentarlos cuando se estén desmenuzando.

Ahora sacarla del horno y dejarla enfriar lo suficiente para poder cortarla por la mitad. Una vez hecho esto, extender la rodajas de la mortadela (probar la de pistacho IGP) y añadir cucharadas para equilibrar los sabores y prestar atención a no llenar demasiado cerca del borde para que cuando la cierre no rebose.

Ahora llega el toque final: una lluvia de granillos de pistacho y un hilo de aceite EVO.

Una unión de sabores y perfumes invadirá el momento relax ¡tras una buen chapuzón en la piscina!

 

Pizza con semillas de amapola rellena con pavo, rúcola y tomate

¡Una pizza rellena con ingredientes simples pero que sabrá regalar a vuestro paladar un gusto suave y equilibrado!

MEMO: 
semillas de amapola, pechuga de pavo, rúcula, tomates, salsa rosa

En primer lugar extender la masa de la pizza sobre una bandeja rectangular así podrá cortarla más fácilmente para condimentarla.

Untar la superficie y espolvorear las semillas de amapola. Meter en el horno durante unos diez minutos a 220°, hasta que la masa adquiera color caramelo.

Mientras espera la cocción, lavar y secar la rúcula, lavar los tomates no demasiado maduros y cortarlos en rodajas.

A este punto sacar del horno y esperar que baje la temperatura, luego cortar con un cuchillo para el pan como cuando se corta una chapata larga.

Extender sobre la base las rodajas de tomate, las rodajas de pechuga de pavo, la rúcula y condimentar con alguna cucharada de salsa rosa.

Cerrar con la otra mitad de la pizza y ¡ya está lista para el brunch del domingo!

 

Pizza Bresaola Rúcola Grana

¡Para recargarnos de energía en este caluroso verano, presentamos un clásico entre los condimentos para las pizzas!

MEMO: 
bresaola, rucúla, grana, aceite

¿El verano nos agota? ¡Tenemos que hacer algo! ¿Por qué no llevar un plato frío veraniego a nuestra pizza para tener una combinación ganadora?

Extender la masa sobre una bandeja y condimentarla con el tomate o añadiendo mozzarella y cocer unos 10 minutos a 220° grados.
¡El condimento de esta pizza se hace cuando sale!

En primer lugar es necesario elegir la  bresaola. En el mercado encontrará diferentes: de ternera, de caballo las más comunes, ahumada o de ciervo si desea un gusto más rústico. Este será el gusto tema de nuestra pizza.

Añadimos la rúcula que dará el punto amargo exaltando el sabor gustoso de la carne ayudando a la digestión. Hay dos tipos: rúcula cultivada (eruca sativa) y la rúcula silvestre (diplotaxix tenuifolia), esta última de sabor más intenso. Depende del gusto que desee.

Por último el queso grana,de sabor intenso, pleno y rico de sales minerales. Un queso curado de pasta granular con propiedades organolépticas bien definidas: confíe en las producciones italianas para degustar sabores originales.

Un chorrito de aceite de oliva y... ¡vamos a la mesa!

Calzone Salchicha y Bròcoles

¡Si tiene ganas de gustos decididos y armoniosos, este es perfecto para usted: ¡un calzone de relleno intenso donde brócoles y salchichas son los protagonistas!

MEMO: 
brócoles, salchicha, mozzarella, aceite

Cocer las salchichas en una sartén antiadherente o en una parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando durante unos diez minutos. Al mismo tiempo, cortar los brócoles en cogollos no demasiado grandes. Poner a hervir agua en una cacerola, salar y hervir los brócoles unos diez minutos.

Extender la masa de la pizza en forma redonda sobre una artesa.

Cortar las salchichas a rodajas y escurrir  bien las verduras y la mozzarella, para que no se queden mojadas pues el agua no se evapora dentro del calzone. Distribuir los ingredientes en la mitad de la masa y luego cubrirlos con la otra mitad de la masa, como formando una media luna. Presionar los bordes para que quede bien cerrado, pincelar ligeramente el calzone con aceite, colocarlo en una bandeja y meter en el horno a 220° algo más de veinte minutos para que el condimento interno tenga tiempo de cocerse y amalgamarse.

Sacar del horno y gustar este intenso sabor.. Mmmhhh, ¡que delicia!!

Pizza Chocolate y Fresas

¡Probemos esta pizza dulce en lugar de la tarta habitual! ¿A quién no le gusta el pan con chocolate?

MEMO: 
chocolate sin leche, mantequilla, leche, azúcar, harina, fresas

Extender la masa de la pizza sobre una bandeja redonda,igual que una tarta.

Al mismo tiempo coger un poco más de 100 gramos de chocolate sin leche y derretirlo en medio vaso de leche, añadir 50gr de  azúcar refinado, 20gr de mantequilla y una cucharada de harina para adensar. Seguir mezclando hasta obtener una crema densa.

Ahora puede extenderla sobre la masa dejando un borde de un par de centímetros. Lavar las fresas y cortarlas a trocitos o a rodajas y ponerlas en la pizza. También puede usar rodajas de naranja o frambuesas según los gustos y las estaciones.

Meter en el horno a 210° durante un cuarto de hora para dorar la masa pero no seque demasiado la fruta.

Sacar del horno y dejar que baje la temperatura del chocolate: ¡ahora solo hay que... merendar!

Pinzone con semillas de amapola

Muy usado en los países centroeuropeos, desde hace algún año se encuentran también en nuestros supermercados y para enriquecer productos de panadería. ¿Quiere probar también usted?

MEMO: 
manteca de cerdo para la masa (20gr por 300gr de harina Manitoba), aceite EVO, semillas de amapola

Estamos en fase de amasado de nuestro pinzone y antes de poner la sal, añadir unos veinte gramos de manteca de cerdo (lo encontrará en el mostrador frigorífico de su supermercado de confianza, cerca de la mantequilla). La manteca de cerdo le dará ese inconfundible sabor y una suavidad que solo este ingrediente se la sabe dar. Luego proceder como de costumbre.

Después de la fermentación, extenderlo sobre una bandeja rectangular y untar con aceite la superficie, lo suficiente para que se peguen las semillas de amapola y luego esparcirlas sobre el pinzone. Meter en el horno caliente a 200° durante 20/25 minutos.

Este pinzone está bueno caliente o a temperatura ambiente, cortado por la mitad y condimentado con los embutidos o simplemente así, saboreando todo el gusto.. ¿no se le hace la bocaagua?

Pizza berenjenas rehogadas y provola

¡Una hortaliza que no acaba de asombrarnos! ¿Cuántas recetas existen con las berenjenas? ¡Probémosla también así, rehogadas y fundidas con la provola sobre una pizza crujiente!

MEMO: 
provola, tomate, berenjena, perejil, ajo, aceite EVO

¡Esta vez debe ser hábil, muy hábil! Pero no al cortar las berenjenas en rodajas muy finas, ¡sino para que no se las quiten! 

Como decíamos, esta vez debe intentar cortar rodajas de berenjenasmuy finas para poderlas cocer mejor. Ponerlas en un contenedor, extendiéndolas y cubriéndolas con una mezcla de sal, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo. Dejar macerar un par de horas.

Mientras tanto, coger una bandeja y extender la masa. Coger las berenjenas y colocar cada rodaja ordenadamente, un poco como nuestro pizzero, y esparcir todo con tiras de provola.

Enhornar y esperar: pero no se vaya muy lejos .. ¡alguien puede llegar antes que usted!

Pizza de tomates

¿Está cansado de pan de sándwich para sus aperitivos? ¿Qué dice si lo sustituye con una pizza como base para sus creaciones?

MEMO: 
tomate, tomatitos frescos, guindilla

Después de una larga semana de trabajo no ve la hora de gustar un relajante aperitivo con los amigos pero... ¿el pan de molde está demasiado blando? ¡Pruebe con la pizza! Es cierto que se prepara antes, pero será seguramente más apetitosa.

Mientras espera que la masa fermente en su punto justo, coger los tomates frescos, lavarlos, cortarlos en trocitos y escurrirlos del agua que sobra. Una vez que la masa está lista, extenderla sobre una bandeja rectangular de esta forma será más fácil cortar en formas regulares.

Coger un poco de salsa de tomate y condimentarla con aceite, sal y guindilla en polvo. Luego extenderla sobre la masa. Ahora puede distribuir los trozos de tomate y poner la pizza en el horno durante diez minutos a 220° grados.

Sacar del horno y dejar entibiar, luego cortar en cuadraditos y “enfilarla” con uno palillo de dientes. Ahora añadir al palillo de dientes todo lo que le apetezca: aceitunas, anchoas, pimientos, salchichas, cubitos de queso, peras, gambas, salchichón, jamón, higos.. ¡aquí la fantasía no tiene límites!

Focaccia Pugliese

De Puglia, una típica receta para una focaccia blanda, ideal como tentempié para sus excursiones, para las meriendas o para una gustosa pausa.

MEMO: 
(patatas para la masa), aceite, tomates cherry, aceitunas verdes de Puglia, orégano

Según la tradición pugliese, se añade a la harina un par de patatascocidas en fase de elaboración de la masa, junto con los otros ingredientes. Una vez obtenida una masa homogénea y elástica, dejar reposar hasta que duplique su volumen. En este momento untar una bandeja redonda, extender la masa y untarla también.

Coger los tomates y las aceitunas y distribuirlas sobre la focaccia. Dejarla reposar aún cubierta para que retome la fermentación durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo, añadir una capa de aceite antes de meterla en el horno, mientras espera que el horno alcance los 200°: media hora y su focaccia estará cocida. Y ahora.. ¡mochila en la espalda y se parte con fuerza!

Pizza pesto y calabacines

Delicadísima pero gustosa, esta pizza dará a su paladar la frescura de las hierbas aromáticas y la suavidad de los calabacines. ¿Preparado con el mortero? ¡Vamos!

MEMO: 
mozzarella, pesto (albahaca, piñones, ajo, aceite, parmesano, pecorino), calabacines

Procúrese los ingredientes para hacer el pesto: una puñado de hojas de albahaca, un puñado de piñones, un diente de ajo. Machacarlos con sal gruesa en el mortero hasta amalgamarlos. En este momento añadir los quesosrallados y elaceite un hilo, hasta obtener una salsa densa. 
Mientras tanto pasar los calabacines cortados a cubitos o a rodajas en una cacerola con una pizca de sal, aceite para mejorar la cocción. Cuando estén casi listos ablandarlos con dos cucharadas del pesto para que cojan sabor.
Extender ahora la masa de la pizza sobre la bandeja y distribuir el pesto y la mozzarella. Colocar los calabacines y meter en el horno a 220° durante diez minutos. Si lo prefiere, puede extender el pesto cuando salga para mantener la frescura, ¡no le decepcionará!

Pizza chips de patatas y romero

 

¡Mmmhhh! Siento ya el crujir de las láminas de patatas con el maravilloso aroma mediterráneo del romero

MEMO: 
mozzarella, patatas, romero fresco

¡Que levante la mano quien no le gusten las patatas fritas! ¡Imposible resistirse, no nos queda otra cosa que probar esta delicia!

Coger una bandeja rectangular, grande, pues la segunda rodaja es obligatoria. Extender la masa con las manos en la bandeja y distribuir un chorrito de aceite de oliva sin exagerar. Sin frotar demasiado la masa, extender aceite con los dedos para que toda la masa quede brillante. Añadir la mozzarella en pequeños trocitos.

Ahora coger las patatas, tres o cuatro según la grandeza, pelarlas y cortarlas muy finas, si fuera necesario use una mandolina. Distribuirlas sobre la masa. Salar y terminar con el romero, mejor si es fresco.

Enhornar y controlar la cocción para no dorar demasiado las patatas. Esta pizza es perfecta como aperitivo, como merienda, como comida, como cena, como pizza.

Pizza Hawaii

 

Una pizza de orígenes canadienses a pesar del nombre y muy popular en Australia. ¡Le sorprenderá! 

MEMO: 
tomate, mozzarella, piña, jamón york, panceta

Dulce y perfumada. Con ese gusto único que envuelve y acompaña el sabor del jamón y del bacon. Pruébela y déjese llevar por esta amable amistad de ingredientes insólitos.

Extender la pasta sobre la bandeja y cubrir con una capa de tomate con un poco de sal y algún trocito de mozzarella. Coger una piña y pelarla completamente. Con un aparato especial quitar el centro que es demasiado duro, cortar la fruta en rodajas no demasiado gruesas.

Ahora coger las rodajas de jamón y colocarlas sobre la masa condimentada, distribuir los cubitos de panceta y colocar las rodajas de piña.

¡Métala en el horno durante unos 10 minutos y saboree esta golosa pizza!

Caprichosa / Cuatro estaciones

 

¿Una caprichosa cada cuatro estaciones o una cuatro estaciones caprichosa? Todo por culpa de las aceitunas..

MEMO: 
Caprichosa
tomate, mozzarella, alcachofas, jamón de york, setas (ORDEN CASUAL)
Cuatro estaciones
tomate, mozzarella, alcachofas, jamón de york, setas, aceitunas (DIVIDIDA EN SECTORES)

Dividir la masa en dos y colocarla sobre dos bandejas redondas para pizza. Extender una capa de salsa de tomate con un poco de sal. Añadir la mozzarella en trocitos.

Preparar los demás ingredientes: cortar las alcachofas en trocitos y el jamón de yorken trocitos, deshuesar las aceitunas negras y escurrir las setas rehogadas.
Ahora poner los ingredientes en las dos pizzas, prestando atención a la disposición.
La cuatro estaciones estará dividida en cuatro partes iguales que contendrán: un cuarto las alcachofas, un cuarto el jamón y un cuarto las setas rehogadas, un cuarto las aceitunas negras.
Puede poner un rollito de masa para delimitar los sectores si desea las divisiones precisas.
La caprichosa normalmente no lleva aceitunas y todos los ingredientes se mezclan sobre el lecho de tomate formando una deliciosa unión de sabores.
Da igual caprichosa o cuatro estaciones, ¡todos a la mesa!

Pizza BBQ

 

¿Nunca lo ha pensado? La barcacoa del domingo al aire libre junto a los amigos. ¿Qué ponemos en la parrilla? ¿Carne? ¿Verduras? ¡hoy, pizza!

MEMO: 
tomate, mozzarella, pollo, cheddar/edamer, salsa barbacoa, cebolla

Es un poco laborioso cocer la pizza en la parrilla, ¡pero no se arrepentirá!

Encender el fuego y reducirlo en brasas para la cocción. Mientras tanto, estirar de la masa lo suficiente hasta obtener un fondo homogéneo pero no demasiado blando para poder cocerlo en la parrilla. Cocer el pollo sobre la parrilla, de forma que quede dorado por ambos lados, luego separar la carne de los huesos y extenderla sobre la masa. Añadir cubitos de cheddar o de edamer, alguna rodaja de cebolla y un poco de salsa barbacoa.

Este tipo de cocción no tiene una temperatura estable por lo tanto es fundamentalvigilar constantemente la pizza para poder controlar la cocción y ¡evitar que se queme! 

Pizza marinara

 

Pocos ingredientes pero sabrosa, óptima también como aperitivo, esta pizza de sabor decidido le conquistará

MEMO: 
tomate, doble tomate, ajo, aceite, orégano

Se dice que el nombre deriva de los ingredientes de fácil conservación que se tenían en las embarcaciones y con los que se condimentaba la pizza a bordo.
Extender la masa sobre una bandeja rectangular para pizza. Condimentar la salsa de tomate con un poco de sal. Cubrir la masa con la salsa, generosamente. 
Ahora rallar un diente de ajo y distribuirlo sobre la pizza. Por último un puñado de orégano seco en hojas. Un chorrito de aceite y enhornar durante 10-15 minutos a 220°.
Y ahora, si se encuentra en la cubierta de un barco mirando el mar o en la terraza de su casa, ¡déjese llevar por la autenticidad de esta irresistible pizza!

Pizza invernal

 

Nieva, nieva, nieva ¿y luego? Horas y horas espalando la calle de casa que sigue emblanqueciéndose.. ¡se necesita algo que nos suba la moral y las energías! ¿Una pizza invernal caliente delante de la chimenea con una buena música de fondo? ¡Esto es alimento de placer!

MEMO: 
tomate, mozzarella, gorgonzola, achicoria roja, nueces

Olvidemos el mal tiempo y el esfuerzo y preparemos algo que nos de satisfacción en este rígido invierno. Simple y rápido, esta pizza hará que nos sintamos satisfechos y reconfortados. Coger una bandeja para pizza y extender dentro la masa. Distribuir con una cuchara la salsa de tomate condimentada con un poco de sal y aceite. Coger el gorgonzola, cortado a trocitos y colocarlo sobre la pizza. Si prefiere un queso con moho de sabor más intenso añada queso Roquefort.
Ahora lavar cuidadosamente la chicoria roja, secarla pero no demasiado. Cortarla en tiras y cubrir la masa dejando la cornisa libre.
Terminar con algunas nueces y enhornar a 220° durante un cuarto de hora dejando que el queso se derrita y que las verduras se amalgamen al queso.
¡Servir y dejarse acariciar por este sano alimento de placer!

Pizza de verano

 

¡Caluroso caluroso verano! ¿Qué dice de una caprese? ¡Pizza, por supuesto!

MEMO: 
tomate, mozzarella de búfala, tomates frescos, albahaca/span>

El calor del verano le agota, pero ¿tiene ganas de una pizza ligera ideal para el verano? Aquí la tiene. 
Extender la masa sobre una bandeja rectangular para pizza y poner encima la salsa de tomate condimentada con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
Enhornar durante unos diez minutos. Mientras tanto cortar la mozzarella de búfala a rodajas. Lavar los tomates rojos no demasiado maduros y cortarlos en rodajas.
Deshornar la pizza, colocar la mozzarella y los tomates intercalándolos sobre la masa.
Volver a meter en el horno durante otro par de minutos para que los sabores se amalgamen un poco. 
Deshornar y condimentar con albahaca fresca. ¡No queda otra cosa que comerla!

Pizza setas y speck

¿Con los largos paseos por el bosque en busca de setas le ha entrado apetito? ¡Por qué no usarlas para condimentar una maravillosa pizza para retomar energías!

MEMO: 
tomate, mozzarella, setas, speck

Buscar setas es una actividad para expertos que saben cómo tratarlas y sobre todo dónde encontrarlas. Pero quien no sabe por dónde empezar, en el mercado encontrará diferentes tipos y para todos los bolsillos También van bien las setas cultivadas como los champiñones que gustan a todos, o las mixtas rehogadas si desea ahorrar tiempo de preparación. 
Extender la masa sobre una bandeja para pizza y cubrir con la salsa de tomate. Poner los cubitos de mozzarella, pero si tiene en casa también queso de cabaña no demasiado curado, añadir algunos trocitos: darán a su pizza ese sabor decidido.
Enhornar durante un cuatro de hora a 220° y cuando salga, extender las rodajas de speck para mantener los aromas intensos del ahumado. 
¡Y ahora retomamos las energías para el próximo paseo!

Pizza rústica a las verduras

 

¡Los sabores intensos y rústicos directamente del huerto a la mesa!

MEMO: 
tomate, mozzarella, berenjenas, calabacines, pimientos, cebollas

Si tiene la suerte de cultivar las verduras en su huerto, podrá saborearlas cogiéndolas directamente, de lo contrario en la frutería de confianza podrá elegir las mejores hortalizas.
Para dos pizzas es suficiente una berenjena, dos calabacines, un pimiento rojo o amarillo y una cebolla. Prepararlos cortando en rodajas no demasiado densas tanto las berenjenas como los calabacines y en láminas el pimiento prestando atención a quitar la parte blanca. 
Mientras tanto calentar la parrilla, colocar las verduras y cocer bien. 
Extender la masa para pizza: en este caso le aconsejamos que use una parte de harina integral que combina bien con este condimento.
Cubrir con salsa de tomate salada, la mozzarella y luego colocar las verduras y por último los anillos de cebolla. Enhornar y después de un cuarto de hora ¡ya tendrá losperfumes del huerto en el plato!

Pizza siciliana

 

Roja como la lava, con los aromas de Sicilia: las alcaparras de Pantelleria, las aceitunas negras secadas al sol, las anchoas del Mediterráneo, el orégano del Etna.

MEMO: 
doble tomate, aceitunas negras, alcaparras, anchoas, orégano

Extender la masa sobre una clásica bandeja para pizza redonda, cubrirla con una generosa salsa de tomate denso y condimentado con un poco de aceite y un poco de sal.
En esta receta no está prevista la mozzarella, pero nada les obliga a no ponerla, suavizará los sabores. Ahora colocar siete u ocho anchoas en forma como los rayos de sol.
Si tiene buenas aceitunas negras séquelas al sol y póngalas en el horno, no les quite el hueso para no romper la aceituna. Ponerlas sobre el lecho de tomate junto con un puñado de alcaparras lavadas y secas.
Un puñadito de hojas de orégano sin las ramitas y ¡al horno para la cocción!
¡Y aquí están reunidos algunos de los perfumes más intensos de Sicilia, todos en una única y gustosa pizza!

Pizzas pequeñas a los cuatro quesos

 

Pizzas pequeñas a los cuatro quesos, ¡que merienda sabrosa!

MEMO: 
pizza blanca: mozzarella, gorgonzola, provola, grana

Abrir el frigorífico y buscar en la quesera: un poco de gorgonzola, una rodaja de provola, un poco de grana rallado. ¡Perfecto! Añadir la mozzarella para pizza y ya tenemos una mezcla de quesos perfecto para las pizzas.
Cortar los quesos en trocitos lo más iguales posible para que no prevalezca un gusto sobre otro.
Coger la masa fermentada y dividirla en bolitas  que luego tendrá que estirar formando círculos de 10-12 centímetros.
Condimentar las pizzas con un poco de queso y por último espolvorear con el grana. Si le gusta, puede añadir una anchoa o un puñado de pimienta.
Ponerlas en el horno precalentado a 220° durante unos 10 minutos controlando que los quesos se derritan todos pero que no se doren demasiado.
Sacarlas del horno, ponerlas en una cesta ancha y ¡que tenga una buena merienda!

Pizza a la parmigiana

 

¿Una pizza y una deliciosa parmigiana de berenjenas?
¡Qué gustosa combinación para el paladar!

MEMO: 
tomate, mozzarella, berenjenas, albahaca, grana

Coger las berenjenas frescas, largas y de medio tamaño. Cortarlas para obtener rodajas, salarlas con sal gruesa y dejarlas reposar una hora para que pierdan ese poco de agua con el exceso de su amargor.

Mientras tanto extender la masa sobre una bandeja redonda para pizza, extender mucha salsa de tomate condimentada con un poco de sal y aceite.
Calentar el aceite para freír las berenjenas: el mejor para este tipo de hortaliza es el de oliva, pero puede usar el de semillas de cacahuetes con un gusto menos marcado. Dorarlas y luego escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente.
Precalentar el horno a 220°.
Coger las rodajas de berenjenas y colocarlas en la pizza. Terminar con una capa de grana y meter en el horno. Después de unos diez minutos, controlando la cocción de la masa según le guste más o menos crujiente, sacar del horno y colocarla en un  plato de pizza. Adornar con una rama de albahaca y ¡ya tenemos un gustosa y perfumada pizza!

Pizza alla Diavola

 

Una pizza rústica, para paladares que aman los sabores decididos e intensos.
¡Para un aperitivo despierta-apetito!

MEMO: 
tomate, mozzarella, salchichón picante, aceite EVO + guindilla

Encender el horno a 220°. Extender la masa sobre una bandeja rectangular y con la ayuda de una cuchara cubrirla con la salsa de tomate a la que habrá añadido un hilo deaceite de oliva de guindilla. Si le gusta el picante intenso puede añadir también guindilla en polvo a la salsa de tomate, además de un chorrito de aceite.

Colocar las rodajas de salchichón picante o también sobrasada a su gusto.
Cuando el horno esté caliente, cueza la pizza durante unos diez minutos según le guste más o menos crujiente, prestando atención a que el salchichón no se seque demasiado.
Sacarla del horno, cortarla en triángulos, dejarla entibiar y servirla con los aperitivos para ¡despertar el paladar de sus invitados!

Pizza Margarita


La pizza Margarita seguramente es la más simple y la más amada de todas las pizzas. 
Los ingredientes son los que todos conocen: salsa de tomate, mozzarella, aceite y hojas de albahaca; lo importante es que sean de calidad para exaltar el sabor y la autenticidad.

En un recipiente verter la salsa de tomate que condimentará con aceite de oliva y sal. Luego distribuir la salsa sobre la pizza con la ayuda de una cuchara. 
Después de haber precalentado el horno a 250°C enhornar la pizza durante 6 minutos. Mientras tanto coger la mozzarella (que debe ser queso fresco) cortarla a cubitos.
Pasados 6 minutos deshornar la bandeja y distribuir la mozzarella uniformemente sobre la pizza, luego enhornar de nuevo durante otros 6 minutos.
Si utiliza un horno ventilado los tiempos de cocción serán 5 minutos y 5 minutos.
Cuando termine la cocción puede quitar la pizza del horno y llevarla a un plato, condimentar con alguna hoja de albahaca y servir bien caliente.
El aroma del tomate y de la albahaca parece que ya se huele, ¡que aproveche!

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