Todas las harinas professionales StraPizza

No hay dos pizzas iguales, y cada profesional tiene sus pequeños secretos para hacer pizzas especiales, fermentadas, horneadas y condimentadas a la perfección. La experiencia, la creatividad y la alta calidad de los ingredientes son lo que marca la diferencia: por ello PERTEGHELLA ha creado una gama completa de harinas de grano tierno y mezclas especiales expresamente dedicada a los pizzeros. Numerosas variedades en distintos formatos para responder a cada gusto y a cada elaboración, con la valiosa ayuda del recetario online de STRAPIZZA para profesionales. Ya sea pizza en pala, en molde o napolitana, tierna o crujiente, de fermentación corta o larga, STRAPIZZA tiene siempre la harina perfecta para obtener resultados excelentes y destacar la creatividad de cada pizzero.
 
 

 

strapizza base

Harina de grano tierno para pizzas clásicas y al corte.

  180 230 280 340 440
manitoba
Envase (kg) 10 - 25 10 - 25 10 - 25 10 - 25 10 - 25
W* 190 230 280 400 420
Proteinas 12 13 14 15 16

Rustica

Una especialidad que ofrece el sabor pleno de la harina con fibra y germen de trigo.

strapizza rustica
  280 tipo 1 280 tipo 2 340 tipo 1 340 tipo 2
Envase(kg) 25 25 25 25
W* 280 280 400 400
Proteinas 14 14 15 15

Crock

Las harinas ideales para hacer una masa ligera y crujiente.

strapizza crock
  280 crock 400 crock
Envase (kg) 10 10
W* 280 400
Proteinas 14 15

BellaNapoli

Para los especialistas en pizza napolitana.

strapizza bella napoli
  BellaNapoli Blu BellaNapoli Rossa
Envase (kg) 10 - 25 10 - 25
W* 260 300
Proteinas 13 14

Mix

Mezclas especiales para expresar la creatividad del profesional.

strapizza MIX 1
  mix01
Sémola
mix02
Soja
mix03
Masa madre
mix04
Cereales
mix05
Focaccia
Envase (kg)  10 10 10 10 10
 Proteinas 14 14 14 14 13
Levadura natural No No
strapizza farine professionali mix 6 7 8 9 10
  mix06
Espelta
mix 07
Bio

mix 08
Gluten Free

mix09
Estirada
a la romana
mix10
Focaccia
Altamura
Envase (kg)  10 10 1x5 10 10
 Proteinas 14 13 0 14 13
Levadura natural No No

Productos de servicio

La gama STRAPIZZA se completa con un amplio surtido de levaduras y harinas de espolvorear, ideales para conseguir resultados de calidad profesional.

strapizza spolvero
  Harina de espolvorear fina Harina de espolvorear gruesa
Envase(kg)   1x10  1x10
Dosis de empleo c.n. c.n.
strapizza lievito
  Masa madre  Levadura seca Malta
Evase (kg)   0,5x10  0,5x10 0,5x10
 Dosis de empleo  Ver recetario  Ver recetario 1% respecto a la harina
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